Number cake a la fraise

Voici la recette de mon number cake bien gourmand façon fraisier  un dessert léger on a l'impression de manger un bon fraisier 

Il fait l'unanimité quand je le réalise 😊

Succomber a cette jolie tarte chiffre 

Pour 12 personnes au format a3 

Ingrédient pour un chiffre au choix :

 .200 g de beurre pommade 

 . 150 g sucre glace 

 .4 g sel 

 .80 g d'oeufs 

 .50 g poudre noisettes

 .400g farine 

Mettez le beurre pommade le sucre et le sel dans la cuve de vôtre robot muni de la feuille et mélanger le tout pour obtenir un mélange crémeux .

Ajoutez les oeufs et mélanger vivement jusqu'à obtenir un mélange homogène. 

Ajoutez la poudre de noisettes et bien mélanger.

Ajoutez la farine en une seule fois et mélanger jusqu'à obtenir une boule ( attentiona pas trop battre pour éviter de rendre élastique votre pate et qu'à la cuisson elle se rétracte)

Filmez la et mettez la au frais pour 2 heures 

Étaler votre pâte entre 2 feuilles de papier cuisson sur une épaisseur de 5 mm environ 

Utilisé votre gabarit ici j ai utilisé le 2 vous pouvez retrouver les gabarits ici

Avec la pâte vous devez faire les 2 chiffres 😊

Préchauffé votre four a 170 ° et faîtes cuire les deux chiffres en même temps pendant 20 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée. 

Laissez refroidir .

Ingrédients pour la crème diplomate àla vanille:

 .500 ml de lait

 .une gousse de vanille 

 .100g de jaunes d'oeufs 

 .120 g sucre

 .50 g maizena1

 .50 g de beurre 

 .4 feuilles de gélatine 

 .250 g crème liquide entière 

Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue et gratté .Retirez la gousse.

Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre sans les blanchir 

Ajoutez la maïzena bien mélangé 

Ajouter le lait bouillant tout en mélangeant pour éviter de cuire les oeufs .

Remettre sur feux doux et mélanger jusqu'a épaississement. 

Ajoutez la gélatine préalablement ramolli dans l'eau froide .

Bien mélanger et ajoutez le beurre bien fouettez jusqu'a avoir une crème bien lisse 

Filmer au contact et laisser refroidir a température ambiante puis au frais.  

Une fois votre crème froide fouettez la crème en chantilly (pas trop ferme)  

Fouettez votre crème pâtissière pour la détendre .

Incorporer ensuite votre chantilly et fouettez pour obtenir une crème bien lisse.

Montage de la tarte: 

 Placez le 1er chiffre sur votre support ( vous le trouverez ici en aillant mis un peu de crème sous pour que votre tarte ne bouge pas .

Placez la crème dans une poche muni d'une douille j'ai utilisé une douille uni et large que vous pouvez trouver ici 

Pochez vôtre crème sur la tarte 

Découper vos fraises(j'ai utilisée 500 g de fraises) en petits morceaux et les mettre sur la tarte un peu partout (soyez généreux pour avoir un number cake biengourmand )

Posez délicatement le 2 ème chiffre pochez a nouveau la crème partout pour avoir une belle finition 

Décoré selon vos envies de meringues de macarons de fruits 

Laissez libre court à votre imagination 😊

Conservez au frigo avant de la déguster

Bon appétit .

Meringues licorne

En mode licorne ce soir 🦄🦄avec ces meringues coloré ma fille m a demandé des sucettes choses faites 😊 vous aussi vous aimez les 🦄🦄
.
Recette des meringues:
...60 g de blancs d'oeufs (soit 2 oeufs)
...120 g de sucre
.
.
Battre les blancs d'oeufs quand ils deviennent mousseux ajoutez 1 tiers du sucre  puis ajoutez le reste du sucre progressivement.

Continuez de battre jusqu'a obtenir le fameux bec d'oiseau.

Divisez la meringue dans 3 bols différent et coloré chaque bol (j'ai utilisé des colorants en gel de la marque progel )

Disposé un film sur votre plan de travail et déposé vos couleurs cote a cote fermé le film en faisant un boudin et placé dans votre poche a douille muni d'une  douille de votre choix (j'ai utilisé la douille 2d de wilton ) pocher votre meringue sur du papier sulfurisé et cuire a 90°pendant 1 heure puis laisser refroidir dans votre four

Conservez vos meringues dans une boite métallique.
Bon appétit 😊

Tarte fantastik spéculoos chantilly nutella

Pour la pâte sucré:
 .100 g de beurre pommade
 .80 g de sucre glace ou en poudre
 .50g d'oeuf
 .200g farine
 .1 pincée de sel

Mélangez le beurre avec le sucre . Vôtre mélange doit avoir une texture crémeuse .
Ajoutez l'oeuf et bien mélanger
Ajoutez la farine tamisée et mélanger l'ensemble jusqu'à obtenir une boule
Filmer cette boule en l'applatissant et réserver au frais pour 2 heures.
Fleurer votre plan de travail avec de la farine et étaler votre pâte  et détailler un cercle de 22 cm placer ce cercle sur du papier sulfurisé
Préchauffé votre four a 180 ° et enfournez pendant 10 min .

Pour la mousse speculos:
 .40 g crème liquide entière
 .80 g mascarpone
 .60 g de pâte de spéculoos

Fouettez ensemble la crème le mascarpone et la pâte Jusqu a obtenir une chantilly ferme
Placer dans une poche muni d'une douille de votre choix réserver au frais.

Pour la chantilly :
 .50 g crème liquide entière
 .100 g mascarpone
 .30 g sucre glace
 .vanille en poudre

Fouettez ensemble tous les ingrédients jusqu'à obtenir une chantilly ferme (attention a pas trop battre au risque de faire tourner votre chantilly)
Placer votre chantilly dans une poche muni d'une douille lisse et réserver au frais

Pour la chantilly nutella :
 . 40 g de crème liquide entière
 . 80 g mascarpone
 . 60 g nutella

Fouettez ensemble tous les ingrédients jusqu'à obtenir une chantilly ferme
Placée dans une poche muni d'une douille de votre choix .

Sur votre pâte sucré que vous aurez posé sur votre plat de présentation
Commencez par pocher vôtre mousse speculos un peu partout
Prenez votre chantilly vanille et pochez la comme vous le voulez ou comme sur ma tarte libre a vous 😊
Et terminer par votre chantilly nutella  en bouchant les trous qui restent
J'ai vaporiser  de la poudre d'or sur la tarte en décoration
Libre a vous de rajouter d'autres décorations
J'ai préférée la laisser comme sa 😊
Réservez au frais jusqu'à jusqu'à dégustation
Bon appétit !

Tarte aux 3 crèmes pâtissières

Coucou les gourmandises comment allez vous? Voici la recette de cette tarte tres gourmande je l'ai faîtes pour une soirée entre amis c'est une total impro vous aimez? Voici la recette

Pour la crème pâtissière  qu'on divisera en 3 pour les aromatisées (recette trouvée sur le site mycake )


*281 g de lait demi écrémé
*vanille en poudre
*70 g de sucre
*28 g de maizena
70 g beurre demi sel

Faites chauffer 2/3 de lait avec la vanille et 1/3 de sucre
Avec le restant du sucre le mélanger avec la maizena et le reste du lait .
Une fois le lait bouilli le verser sur le melange froid bien mélanger remettez dans la casserole en le passant au chinois.
Fouettez sans cesser jusqua épaississement sur feux doux
Ajoutez le beurre et passez au mixeur jusqua avoir une texture lisse
Diviser en 3 la crème 
Dans la premiere ajouter 50 g de chocolat au lait bien mdlangez jusqu'à se que le chocolat sois bien fondu
Dans la deuxième ajoutez des shockobon j en ai mis environ 50 a 60 g bien mélanger jusqu'à ce que sa soit bien fondu il reste des petits morceaux de cacahuète c'est normal  😊
Et dans la troisième on laisse comme sa
On filme les 3 crèmes au contact et au frais
L'idéal est de les faire la veille

Pour le sablé breton :

*100 g de beurre
*150 g farine
*100g de sucre
*10g de levure chimique
*1 pincée de sel
* 50 g de jaunes d'oeufs

Dans la cuve de votre robots mettre les poudres et mélangez avec la feuille de votre robot
Ajoutez votre beurre et mélangé jusqu'à se que sa soit comme du sable
Ajoutez les oeufs et mélanger jusqu'à avoir une boule sans trop mélangé
La filmée et au frais pour 30 a 1h au frais.

Sortez la du frais et étalé la pate pour avoir un cercle de 18 cm
Beurrez un cercle de 18 cm et emporte piecer votre pate laisser le cercle pour la cuisson enlever l'excédent si il y a
Préchauffé votre four a 160°
Enfournez pour 20 a 30 min jusqu'à avoir une belle coloration
Laissez refroidir sur une grille


Sortez les crèmes du frigo et les fouettez bien pour les rendre lisse
J'ai utilisé plusieurs douilles pour la déco
Libre a vous pour le pochage en vous amusant 😊
Jai placée en déco dessus des morceaux de pate sablée
Bonne degustation 😊

Macaron bubble gum

Coucou les gourmandises comment allez vous ?
Il faut que vous testiez cette ganache gout bubble gum elle est a tombé j'avais un peu peur qu'on ne sente pas assez le gout mais ce gout juste un délice pas trop sucré et un bon gout de   bonbon 🍬🍬
Pour faire cette ganache que jai trouvé sur le site de lesdelices2sam
Avec cette ganache vous pouvez garnir une trentaine de macarons

Pour la recette des coques de macarons vous pouvez trouver la recette ici

Ingrédients :

*313 g de crème liquide entière
*313 g de chocolat blanc patissier
*8 malabars
*du colorant rose

Faites bouillir 1/3 (104 g ) de crème liquide
Couper les malabar en morceaux et les faires infuser dans la crème chaude pendant 3 min
Filtrer avec un chinois cette préparation poyr enlever les morceaux
Personnellement j'ai fais deux fois cette étape pour avoir un bon gout de bonbon
Rajouter le reste de crème et refaites bouillir
Ajoutez ensuite le chocolat blanc coupé en morceaux
Laisser fondre quelques instant
Et bien mélanger pour incorporer le chocolat a la creme
Ajoutez le colorant  (j'ai utilisé la marque pro gel )
Bien mélanger et laisser refroidir avant de mettre au frais l'idéale est de la faire la veille pour qu'elle soit bien froide
Versez ce mélange dans la cuve de votre robot et monté la en une chantilly bien ferme (attention a pas trop battre sinon elle va tourner 😉)
Décorer  vos coques de macarons  j'ai utiliser la douille 1 m de wilton
N'hésitez pas a tester et a me dire ce que vous en avez pensés 😍😘

Cupcakes speculos

Coucous à tous amateur de canelle et speculos ces cupcakes sont pour vous

Laissez vous tenter 

Ingrédients :

 Pour les cupcakes :

  *150 g sucre

  *150 g beurre 

  *175 g farine

  *1/2cc de levure 

  *3 oeufs

Préchauffer vôtre four à 180°

Dans votre bol de robot fouettez le sucre et le beurre jusqu'à ce que le mélange blanchisse 

Ajoutez les oeufs un par un en fouettant bien entre chaque ajout 

Terminez par la farine la levure bien mélanger terminez par la vanille en poudre 

Mettez votre pate dans des caissettes en papier remplissez a trois quart 

Enfournez pour 17 minutes 

Laissez refroidir sur une grille 

Préparation de la crème au beurre a la meringue suisse 

  *3 blancs d'oeufs 

  *80 g sucre en poudre 

  *80 g de beurre doux à température    ambiante 

Mettre les blancs et le sucre dans le bol de votre robot fouettez un peu 

Chauffez votre bol au bain marie en fouettant en meme temp jusqu'à obtenir 60 °( si vous n'avez pas de thermometre pas de panique vous devez ne plus sentir de grain de sucre entre vos doigts ) 

Une fois la température atteinte enlevez du bain marie et fouettez vitesse maximum jusqu'à refroidissement total 

Baissez la vitesse de votre robot et ajoutez votre beurre pommade petit a petit 

Et remettre à vitesse maximum aors ne vous inquiétez pas votre crème  va passer par l étape granuleuse ne vous inquiétez pas laisser fouettez au moins 10 minutes jusqu'à une texture de crème lisse qui se tiens

Puis ajouter 3 cuillère à soupe de pate a tartiner speculos vous trouverez la recette ici pour la faire maison  mais vous pouvez la prendre dans le commerce ☺

Fouettez vitesse minimum en augmentant la vitesse progressivement jusqu'à ce que la pate sois bien mélanger .

Avec le dos d'une cuillère a café creusez un peu vos cupackes et mettre de la pate de speculos à l'intérieur de vos cupackes. 

Dans une poche muni de la douille de votre choix moi j'ai utilisée la douille 2 d de chez wilton que vous pouvez trouvez facilement sur internet  

Pochez vos cupcakes avec la crème au beure et décoré selon vos envies ou comme moi des miettes de speculos et un morceau de gateau 

Réservez au frais le temps de les manger 

Sortez les un peu avant 😊

Bonne dégustation a tous 

Si vous avez des questions laissez les moi en commentaire ☺

Pate a tartiner speculos

Coucou à tous voici la recette pour faire vous même votre pate à tartiner aux speculos.  Cest juste trop bon .Essayer c'est l'adopter ☺
Pour faire cette recette vous aurez besoin dun mixeur

Ingrédients:

 *100g de speculos
 *10 cl de lait concentré sucré
 *1 cc de canelle en poudre
 *1 cc de miel

Préparation :

Faites chauffer le lait concentré le miel sans faire bouillir .
Dans votre mixeur mettre les speculos cassés  le lait chaud et la canelle mixer jusqu'à avoir une texture lisse .
Laissez reposer au frais avant dégustation

Bonne dégustation